Katalanischer Spinatsalat

28.04.2016 • Kommentieren

500 g frischen Spinat waschen und abtropfen lassen. 1 Knoblauchzehe fein hacken. 1 kleine Zwiebel würfeln.  2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 EL Pinienkerne im Öl anbraten bis sie hellbraun sind. 2-3 EL Rosinen, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und alles kurz anbraten. Spinat hinzugeben. Ständig rühren bis der Spinat zusammen fällt. Mit … weiterlesen

Grüne Sauce

28.04.2016 • Kommentieren

400 – 600 g saure Sahne (10%) mit 4 TL Senf in einer Schüssel  glattrühren. 8 – 12 EL Kräuter (7 verschiedene) waschen, abtropfen, mit einem scharfen Messer fein hacken und mit der sauren Sahne mischen. Wir haben folgende Kräuter verwendet: Kerbel, Sauerampfer, Dill, Petersilie, Borretsch, Pimpinelle und Schnittlauch. 4 EL Zitronensaft zur Kräutermischung geben … weiterlesen

Zucchini-Puffer

28.04.2016 • Kommentieren

Zucchini waschen, Stielansatz abschneiden, je nach Wunsch fein bis grob in eine Schüssel reiben. Eier, Vollkornmehl und Wasser zufügen und abschmecken. Petersilie und Dill hacken und zufügen und alle Zutaten mit der Hand vermischen. Fertigstellung Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, etwas Bratöl in die Pfanne geben, heiß werden lassen, mit einem Löffel je nach … weiterlesen

Suppengewürz selbst gemacht

28.04.2016 • 1 Kommentar

Jetzt im Herbst kann man aus den Saisongarten-Gemüsen eine wunderbare, lang haltbare Gewürzmischung herstellen. Man braucht dazu: Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie und grobes Salz. Das Verhältnis Salz zu Gemüse soll etwa 1 zu 4 betragen. Für 500 g Suppengewürz benötigt man also 100 g Salz und 400 g Gemüse. Die Zubereitung ist denkbar einfach. … weiterlesen

Kartoffelsuppe

28.04.2016 • Kommentieren

750 g mehlig kochende Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. 4 mittelgroße Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. ½ Stange Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. 1 Zwiebel kleinschneiden. 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Lauch kurz im Öl andünsten. Kartoffeln hinzufügen und mit 1 l Wasser aufgießen, 20 – 30 Minuten … weiterlesen

Gebratener Sellerie

19.01.2016 • Kommentieren

2 mittelgroße Sellerie-Knollen putzen, schälen und in ca. ½ cm-dicke Scheiben schneiden. Sellerie-Scheiben von beiden Seiten in Mehl wälzen. 1 Ei verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bemehlte Sellerie-Scheiben durch die Eier-Mischung ziehen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und Sellerie-Scheiben darin von beiden Seiten panieren. ca. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen … weiterlesen

Lauch-Risotto

19.01.2016 • Kommentieren

2 mittelgroße Stangen Lauch in ½ cm breite Ringe schneiden. Waschen. 2 Karotten schälen, in Würfel schneiden. 25 g Butter in einem Topf erhitzen. 350 g Risotto-Reis (z.B. Arborio) in den Topf geben und in der Butter kurz anschwitzen. Karotten und Lauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten. 1 – 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Von 1 – … weiterlesen