Jetzt im Herbst kann man aus den Saisongarten-Gemüsen eine wunderbare, lang haltbare Gewürzmischung herstellen. Man braucht dazu: Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie und grobes Salz. Das Verhältnis Salz zu Gemüse soll etwa 1 zu 4 betragen. Für 500 g Suppengewürz benötigt man also 100 g Salz und 400 g Gemüse. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie werden in etwa gleichem Gewichtsanteil fein gehackt. Das Gemüse wird dann mit dem Salz gemischt und in gut verschließbare, saubere Gläser gefüllt. Es ist mindestens eine Saison lang haltbar, wenn man es an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Wir verwenden es zum Würzen von Suppen, Saucen und Fleischgerichten, wie z.B. Gulasch. Da das Suppengewürz sehr viel Salz enthält, braucht man meist kein zusätzliches Salz zu dem Gericht beifügen.

Man kann die im Rezept angegebenen Gemüsesorten auch variieren. Pastinaken, Mangoldblätter, Kerbel, Fenchel und andere Gemüse- oder Gewürzsorten können verwendet werden. Einfach mal testen!