Es ist vielseitig und abwechslungsreich mit 140 Rezepten für mehr als 30 Gemüsesorten von A wie Aubergine bis Z wie Zwiebel. Viele schnell und einfach zu kochende Gerichte sind dabei.

Es bietet optimale Kochanleitungen durch übersichtliche und für jeden nachvollziehbare Anordnung von Zutaten und Arbeitsschritten ist . Auch Kochanfänger finden sich damit gut zurecht.

Seine Bilder machen Appetit. Viele schöne Fotos zeigen, was auf den Tisch kommt. Ohne Food-Design und künstliche Beleuchtung präsentieren sie die echten Koch-Ergebnisse.

Probekocht und getestet sind alle Rezepte. Sie wurden von den Köchinnen und Köchen gemeinsam im Saisongarten probiert.

Saisonal und regional sind die Zutaten. Alle Rezepte basieren auf frischem und jahreszeitbedingt gelagertem Gemüse, das bei uns wächst und angeboten wird.

Für jeden Geschmack ist etwas dabei. 32 kochbegeisterte Gärtnerinnen und Gärtner haben dafür gesorgt, dass ein buntes Geschmackspotpourri zusammen gekommen ist.

Gemüseliebhaber wie Bio-Gärtner und Käufer von ökologisch angebautem Gemüse kommen voll auf ihre Kosten. Alle Rezepte wurden mit Bio-Gemüse zubereitet.

Auch Vegetarier und Veganer finden viele Anregungen. Hauptbestandteil aller Gerichte ist Gemüse. Viele Rezepte enthalten Varianten ohne Fleisch. Veganer können die Rezepte mit etwas Koch-Erfahrung leicht abwandeln.

Das Buch ist mehr als ein Kochbuch, weil es Hintergrundinformationen über den Saisongarten auf dem Hofgut Oberfeld, die Menschen, die dort aktiv sind und die Demeter- Landwirtschaft, die dort betrieben wird bietet.

Der Erlös ist für einen guten Zweck, weil das Autorenhonorar komplett an das das Hofgut Oberfeld geht. Er wird dort zur Unterstützung der Demeter-Landwirtschaft verwendet.

Saisonal, regional bio

In diesem Buch werden mehr als 100 Rezepte für mehr als 30 Gemüsesorten vorgestellt. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auch Vegetarier und Veganer werden hier fündig. Die Kochbuch-Idee entstand im Umfeld des Saisongarten-Projekts auf dem Darmstädter Bio-Hofgut Oberfeld. Basis ist eine Rezeptsammlung aus drei Jahren Saisongarten-Erfahrung. Alle Gerichte wurden probegekocht, viele im Saisongarten gemeinsam probiert. Die einfachen, schmackhaften und gesunden Zubereitungen zeigen, wie man aus selbst angebauten Feldfrüchten köstliche Gerichte zaubert. Eine Gliederung nach Speisearten und Saisonzeiten erleichtert die Übersicht.

Wir freuen uns sehr darüber, dass die vielen Leserinnen und Leser von „Schrot und Korn“  hier über unser Kochbuch informiert wurden.

Unter der Überschrift „Mietgärten: Parzellen für eine Saison“ können sie ihn hier nachlesen.

Den ganzen Artikel finden Sie hier

„Die Darstellung der einzelnen Rezepte zeichnet echte Kochfreundlichkeit aus. Sie sind so geschrieben, dass man mit einem Blick die Zutaten und das, was mit ihnen gemacht wird, erfassen kann. So kann nichts schief gehen, weil die korrekte Reihenfolge der Zubereitung gesichert ist. Schöne Fotos ohne foodstylistisches Mitwirken, machen Appetit und überzeugen durch ihre Natürlichkeit.“

Die ganze Besprechung lässt sich auf den Seiten des Buchlesers nachlesen. Lohnt sich: [Das Saisongarten-Kochbuch bei „Der Buchleser“]

„Espaço Sao Micael“ ist eine Tagesstätte für seelenpflegebedürftige Menschen in der Nähe von Sao Paolo in Brasilien, zu deren Gunsten Beate Lutz Löffel und Bestecke aus Bambus anbietet. Dazu spielt ein Holzbläser-Ensemble aus der Akademie für Tonkunst. Seit drei Jahren legt die Landwirtschaft-AG Saisongärten an. Das sind Gemüsegärten, die in Parzellen zu siebzig Quadratmeter saisonweise verpachtet werden. Derzeit gibt es 150 davon; aber es werden ständig mehr. Die Nachfrage ist groß. In langen Reihen werden zwanzig Gemüsesorten gezogen und geerntet. Bald kamen einige Pächter auf die Idee, per Mail ihre Rezepte auszutauschen. Es folgten zwei „Koch-Events“, bei denen Rezepte ausprobiert und die Speisen von Daria Höfler-Lai sowie von Albrecht Haag professionell fotografiert wurden.

Diese Bilder sind zusammen mit Illustrationen von Martina Hillemann im „Saisongarten-Kochbuch“ zu finden. Auch wer das Gemüse nicht wie die meisten Hofgut-Pächter täglich im eigenen Garten erntet, findet darin Speisen für die ganze Familie. Sechsunddreißig Saison-Gärtner haben auf 230 Seiten einfache Rezepte zur Verfügung gestellt, für die man keine exotischen Zutaten braucht. Herausgegeben wird das Buch von Marianne Kissel-Lesser, Werner Lesser sowie Dorothee und Klaus North. Das Buch kostet 20 Euro. Es ist im Hofgutladen und ab dem 8. Dezember im Buchhandel erhältlich. [weiter zu dem Artikel im Echo]

Oberfeld – Saisongärtner tauschen nicht nur Rezepte aus, sondern verfassen ein Kochbuch, gespickt mit Anekdoten

Sie gärtnern – und kochen: Jens Müller Cuendet (links), der die Idee für die Saison-Gärten auf dem Oberfeld hatte, gibt den Parzellen-Pächtern wertvolle Tipps für den Anbau und die Pflege von Gemüse. Nun schreiben die Gärtner Marianne, Carol, Klaus und Werner ein Kochbuch. Foto: Roman Grösser

Die Idee entstand beim Gärtnern. „Was macht ihr eigentlich mit den riesigen Zucchini?“ Oder: „Was kann man denn aus Mairübchen kochen?“ Und: „Kennt ihr ein Rezept mit Mangold?“ Fragen, die unter Parzellenpächtern die Runde machten.
Also tauschten sie Rezepte aus, kochten sie nach – und zwei Gärtner dachten sich: „Das schreiben wir einfach mal auf“, erinnern sich Marianne und Werner an die Anfänge ihres Kochbuchs, in dem Gemüse natürlich die Hauptrolle spielt.

Seit drei Jahren – so lange gibt es die Saisongärten auf dem Oberfeld – haben die beiden eine Parzelle, die sie zum Teil selbst bepflanzen und zum Teil bereits mit ökologischem Saatgut bestückt im Frühling übernehmen. „Ein wunderbarer Ausgleich zum Alltag“ sei das Gärtnern, stellen beide fest. „Und gesund obendrein“, ergänzt Klaus North, der mit Frau Dorothee auch zum Team gehört.
Zunächst tauschten sie neben Produkten ihre Koch-Ideen aus, berichteten vom Ergebnis und luden andere Gärtner zum Mitmachen sein. Ein Brief wurde verschickt – und siehe da, die Resonanz war groß. Da nun schon mal etliche Rezepte vorlagen und ein weiteres Gärtnerpaar versprach, sich verlegerisch um das Projekt zu kümmern, reifte die Idee, tatsächlich ein Kochbuch herauszugeben. Komplettiert wird die Gruppe mit dem Fotografen Albrecht Haag, der auch mal mit der Kamera zwischen den Beeten umherstreift, mit Verleger Alex, Mitarbeiterin Carol und Grafikerin Martina.

Und weil sie alle Oberfeld-Fans sind, wird der Erlös des rund 200 Seiten starken Kochbuchs der Hofgut Oberfeld Landwirtschaft AG zugute kommen, die letztlich für das ökologische Saatgut verantwortlich ist.
Begeistert von der Idee ist auch Jens Müller-Cuendet, der die Idee für die Saisongärten hatte und mit viel Empathie die Verwaltung, Verteilung und Bestückung der 155 Parzellen übernommen hat. Mit viel Geduld und Fingerspitzengefühl versorgt er die Gärtner mit Information: Diese reicht von Hinweisen zur Behandlung von Kartoffelkäfern über Lob fürs richtige Kompostieren bis hin zu leisem Tadel, wenn dem Wiesenstreifen zwischen den Parzellen allzu heftig zu Leibe gerückt wird.
„Unglaublich, was hier alles entsteht“, freut er sich über das Kochbuch und ist auch ein bisschen Stolz auf seine Gärtner. Das Kochbuch soll natürlich mehr als sein als eine Sammlung von Rezepten. Es soll Anekdoten erzählen wie die vom verschwundenen Gartenzwerg, der wieder auftauchte, von Kindern, die barfuß ihre kleinen Gießkannen zum Beet schleppen, von Parzellen-Nachbarn, die neben einer Pflanze knien und rätseln, wie sie wohl heißen mag, von Freundinnen, die beim Gärtnern Zeit zum Plaudern haben, von Studenten, die für ihre Koch-Experimente um ein wenig Thai-Basilikum aus dem Beet nebenan bitten. „Der Garten als soziales Experiment“ – so könnte der Titel des Buches auch lauten, sagt Klaus North. „Denn diese Geschichten gehören dazu.“
Das Oberfeld wird also die Hauptrolle spielen in dem Buch, das im Syntropia-Verlag erscheinen und neben Vor-, Haupt und Nachspeisen auch Tipps zum Konservieren von Gemüse enthalten wird.

Annette Wannemacher-Saal